Actividad proteolítica exocelular de "Streptococcus faecalis var. liquefaciens" y su posible aplicación en la fabricación de queso

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	García de Fernando Minguillón, Gonzalo Doroteo (-)
Autor Corporativo:	Universidad Complutense de Madrid (-)
Otros Autores:	Sanz Pérez, Bernabé, Ordóñez Pereda, Juan Antonio
Formato:	Tesis
Idioma:	Castellano
Publicado:	Madrid : Universidad Complutense 1988
Edición:	[Ed. fasc.]
Colección:	Tesis doctorales ; 367/88
Materias:	Streptococcus. Quesos > Elaboración
Ver en Universidad de Navarra:	https://innopac.unav.es/record=b17459436*spi

Descripción
Descripción Física:	261 p. : graf. ; 22 cm
Bibliografía:	Incluye referencias bibliográficas (p. 235-261)

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