Food lipids : chemistry, flavor, and texture

Food lipids chemistry, flavor, and texture

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: American Chemical Society. Division of Agricultural and Food Chemistry (-)
Otros Autores: Shahidi, Fereidoon, 1951- (-), Weenen, Hugo, 1953-
Formato: Libro
Idioma:Inglés
Publicado: Washington, D.C. : American Chemical Society 2005.
Colección:ACS symposium series ; 920.
Materias:
Lípidos > Congresos, conferencias, etc.
Aceites y grasas comestibles > Congresos, conferencias, etc.
Ver en Universidad de Navarra:https://innopac.unav.es/record=b17984890*spi
Descripción
Descripción Física:x, 236 p., [1] h. de lam. : il. ; 24 cm
Bibliografía:Incluye referencias bibliográficas e índices.
ISBN:9780841238961

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