Técnicas del manejo de los alimentos
La actividad del nutricionista tiene como eje el conocimiento de la alimentación y de los alimentos, las formas adecuadas de manejarlos y las modificaciones que se producen en ellos durante su elaboración, preparación y cocción. Se trata de un material de consulta dirigido a profesionales y estudian...
| Autor Corporativo: | |
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Ciudad Autónoma de Buenos Aires :
Eudeba
2020.
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| Edición: | 3a edición |
| Colección: | Manuales
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Acceso restringido con credenciales UPSA |
| Ver en Universidad Pontificia de Salamanca: | https://catalogo.upsa.es/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=853358 |
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| Sumario: | La actividad del nutricionista tiene como eje el conocimiento de la alimentación y de los alimentos, las formas adecuadas de manejarlos y las modificaciones que se producen en ellos durante su elaboración, preparación y cocción. Se trata de un material de consulta dirigido a profesionales y estudiantes de nutrición y de carreras vinculadas con el estudio de las estructuras químicas y características físicas de los alimentos y las modificaciones y procesos que experimentan. |
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| Notas: | Autor: Garda, María Rita, |
| Descripción Física: | 1 recurso en línea ( 309 páginas) |
| Bibliografía: | Incluye bibliografía e índice. |
| ISBN: | 9789502330150 |
| Acceso: | El acceso al documento requiere autenticación con la cuenta del campus virtual UPSA |
