Designing functional foods : measuring and controlling food structure breakdown and nutrient absorption

Designing functional foods measuring and controlling food structure breakdown and nutrient absorption

Detalles Bibliográficos
Autor principal: McClements, David Julian (-)
Otros Autores: Decker, Eric A.
Formato: Libro
Idioma:Inglés
Publicado: Cambridge : Boca Raton : Woodhead Publishing Limited ; CRC Press 2009.
Colección:Woodhead publishing in food science, technology and nutrition.
Materias:
Alimentos funcionales.
Nutrición.
Alimentos > Análisis
Ver en Universidad de Navarra:https://innopac.unav.es/record=b19565240*spi
Descripción
Descripción Física:xxi, 722 p. : il. ; 24 cm
Bibliografía:Incluye referencias bibliográficas e índice.
ISBN:9781845694326
9781420094855

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