Molecular gastronomy exploring the science of flavor
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
New York :
Columbia University Press
cop. 2006.
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| Colección: | Arts and traditions of the table.
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| Materias: | |
| Ver en Universidad de Navarra: | https://innopac.unav.es/record=b18274456*spi |
| Descripción Física: | xi, 377 p. ; 21 cm |
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| Bibliografía: | Incluye referencias bibliográficas (p. 351-360) e índice. |
| ISBN: | 9780231133128 |
