Acrylamide and other hazardous compounds in heat-treated foods

Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Skog, K. (Kerstin) (-), Alexander, J. (Jan)
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	Boca Raton, FL : Cambridge : CRC ; Woodhead Publishing cop. 2006.
Colección:	Woodhead Publishing in food science, technology and nutrition.
Materias:	Alimentos > Toxicidad. Alimentos > Tratamiento térmico.
Ver en Universidad de Navarra:	https://innopac.unav.es/record=b16924484*spi

Descripción
Descripción Física:	xxi, 513 p. ; 24 cm
Bibliografía:	Incluye referencias bibliográficas e índice.
ISBN:	9780849390968 9781845690113

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