Actividad bacteriocinogénica en lactobacilos aislados de salchichones caracterización de las especies presentes y evaluación de su utilidad como cultivos iniciadores y/o protectores
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Bellaterra :
Publicacions de la Universitat Autònoma de Barcelona
1994
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| Colección: | Tesi Doctoral (Universitat Autònoma de Barcelona)
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| Materias: | |
| Ver en Universidad de Navarra: | https://innopac.unav.es/record=b12568296*spi |
| Descripción Física: | 1 microficha ; 11 x 15 cm + 6 p. ; 18 cm |
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| ISBN: | 9788449000034 |
