Aspectos microbiológicos y fisico-químicos del curado industrial de jamón serrano de cerdo blanco selección de cepas de interes tecnológico
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Madrid :
Editorial de la Universidad Complutense, Servicio de Reprografía
1991
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| Colección: | Tesis Doctorales / Universidad Complutense de Madrid ;
309 Colección Tesis doctorales (Universidad Complutense de Madrid) ; 309 |
| Materias: | |
| Ver en Universidad de Navarra: | https://innopac.unav.es/record=b12353371*spi |
| Descripción Física: | X, 273 p. ; 22 cm |
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