Modernist cuisine el arte y la ciencia de la cocina

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Myhrvold, Nathan (-)
Otros Autores:	Young, Chris, food scientist, Bilet, Maxime, Matthew, Ryan
Formato:	Libro
Idioma:	Castellano
Publicado:	Köln : Taschen cop. 2011
Materias:	Cuina Gastronomia
Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull:	https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009643139706719

Tabla de Contenidos:

Volum 1. Historia y fundamentos. Volum 2. Técnicas y equipamiento Volum 3. Animales y plantas Volum 4. Ingredientes y preparaciones. Volumen 5. Recetas listas para servir Volumen 6. Manual de cocina

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