Costos aplicados en hoteleria, alimentos y bebidas
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| Autor Corporativo: | |
| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Castellano |
| Publicado: |
Bogota :
Ecoe Ediciones
2012.
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| Edición: | 4a. ed |
| Colección: | Ciencias administrativas. Hoteleria y turismo
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| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009432176306719 |
Tabla de Contenidos:
- Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas (4a. ed.); Página legal; Tabla de contenido; Prólogo; Capítulo 0; 1. Definición; 2. Determinación del costo; 3. Costo directo; 4. Costo indirecto; Costos de producción o servicios fijos; 5. Elementos del costo; Materia prima; Mano de obra; Otros costos de producción o servicios; 6. Total del costo de producción o servicios; 7. Gastos de Administración; 8. Gastos en ventas; 9. Precio de venta; Capítulo 1; 1. Definición general del costo; Pago; Causación; Costo indirecto de producción o de servicios; Costo-compra; Gasto. 2. Importancia de los costosPresentación global del Estado de Resultados; Clasifi cación de costos y venta; 3. Objetivo de los costos; Diferencia entre importancia y objetivo; Objetivo general; Fijar el precio de venta; Controlar el mismo costo a través de sus variaciones; Modelo comparativo de un producto en cuatro (4) meses contodos los elementos del costo; Margen de rentabilidad; Porcentaje del margen de rentabilidad; Gastos operacionales de administración aplicados; Precio de venta; Departamentos Operativos y No Operativos; Parámetros externos; Capítulo 2; 1. Definición. 2. Importancia de los presupuestos3. Objetivos de los presupuestos; Proyectar o plantear el ejercicio del período o períodos siguientes; Coordinar y comprometer a cada departamento o sección de laestructura empresarial en el cumplimiento de su presupuesto; Ejercicios; 4. Bases de presupuestación; Métodos o bases de proyección; Presupuesto de costos indirectos; Base estadística; Presupuesto de costos por departamento; Costo de materia prima de Alimentos y Bebidas; Liquidación mano de obra general; Liquidación de la carga prestacional.
- Bases para deteminar los CIS (Costos indirectos del servicio)Presupuesto de CIS (Costos Indirectos del servicio); Capítulo 3; 1. Definición; 2. Presentación; Capítulo 4; 1. Valor de los elementos del costo; Físico-valor; Subjetivo-valor; 2. Elementos de costo; Materia prima y materiales; Mano de obra; Valor de la mano de obra; Costos indirectos de producción o del servicio CIF - CIS; 3. Registro de los costos; Contabilidad - costos integrados; Contabilidad - costos independientes; Departamento de costos; Capítulo 5; 1. Definición; 2. Clasificación; Costo directo; Costo indirecto. Mano de obra directa. Capítulo 6; 1. Definición de producto; 2. Métodos; 2.1 Costeo por absorción; 2.2 Costeo por orden de producción; 2.3 Costeo de orden de servicio; 2.4 Costos por procesos; 2.5 Costos estándar; Capítulo 7; 1. Definición; 2. Tipos de departamentos; 3. Parámetros de distribución o aplicación; 4. Procedimiento de contabilización; Capítulo 8; 1. Presentación; 2. Departamentalización; 3. PUC para hotelería - alimentos y bebidas (restaurantes); Capítulo 9; 1. Definición; 2.Contabilización; Capítulo 10; 1. Información general para ingresos (ventas); 2. Registros de gastos. 3. Información de egresos (pagos de costos y gastos).
