Estudio cromatográfico de algunos factores que influyen en el deterioro del flavor de la cerveza: compuestos carbonílicos y ácidos amargos

Estudio cromatográfico de algunos factores que influyen en el deterioro del flavor de la cerveza compuestos carbonílicos y ácidos amargos

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Díaz Marot, Antonio (-)
Autor Corporativo: Institut Químic de Sarrià (-)
Formato: Tesis
Idioma:Castellano
Publicado: Barcelona : l'autor 1983
Materias:
Àcids
Aliments > Olor
Cervesa > Deterioració
Compostos carbonílics
Cromatografia
Sabor
Tesis i dissertacions acadèmiques
Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull:https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991007779069706719
Descripción
Descripción Física:283 f. : taules, gràf. ; 30 cm
Bibliografía:Bibliografia

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