New technologies for meat and meat products : fermentation and starter cultures. Muscle enzymology and meat ageing. Quality control systems

New technologies for meat and meat products fermentation and starter cultures. Muscle enzymology and meat ageing. Quality control systems

Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Smulders, Frans J. M. (-)
Formato: Libro
Idioma:Inglés
Publicado: Utrecht : ECCEAMST 1992
Materias:
Carn > Indústria i comerç > Productes derivats
Carn > Indústria i comerç > Innovacions tecnològiques
Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull:https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991007040749706719
Descripción
Notas:Índex
Descripción Física:XIV, 389 p. : taules, gràfs. ; 25 cm
Bibliografía:Referències bibliogràfiques
ISBN:9789080036024

Ejemplares similares