Antonio Salsete

Antonio Salsete es el pseudónimo un gastrónomo navarro del de nombre desconocido, que se hizo muy popular en la culinaria española gracias a su libro ''El cocinero religioso'' (nombre completo: ''El cocinero religioso instruido en aprestar las comidas de carne, pescado, yerbas y potages a su comunidad'') escrito entre los años 1611 y 1745, con introducción de Víctor Manuel Sarobe Pueyo, uno de los transcriptores.

La popularidad del libro hizo que fuese conocido como ''Salsete'', y en él se incluyen numerosas recetas de la cocina navarra y de conventos. proporcionado por Wikipedia