Emerging natural hydrocolloids rheology and functions
"Hydrocolloids are a group of water-soluble naturally occurring polymers found abundantly in the nature. Some important functional properties of polysaccharide hydrocolloids are aqueous solubility, thickening, gelling, emulsion/foam stabilization ability, binding, interactions with the other hy...
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Hoboken, NJ :
John Wiley & Sons, Inc
2019.
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| Colección: | Wiley ebooks.
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| Acceso en línea: | Conectar con la versión electrónica |
| Ver en Universidad de Navarra: | https://innopac.unav.es/record=b40634395*spi |
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Publicado 2019
Biblioteca Universitat Ramon Llull (Otras Fuentes: Biblioteca Universidad de Navarra, Universidad Pontificia de Salamanca)
Libro electrónico
