Mobilités alimentaires restaurations et consommations dans l'espace des chemins de fer en France : XIXe-XXIe siècle
Au même titre que les auberges routières de célèbres nationales, les somptueuses salles à manger des paquebots transatlantiques, les services à bord du transport aérien, la restauration ferroviaire a pris place dans les alimentations mobiles. Des années 1830 aux années 2020, ses formes ont...
| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro electrónico |
| Idioma: | Francés |
| Publicado: |
Paris :
Éditions de la Sorbonne
2021.
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| Colección: | Mobilités & Sociétés
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| Materias: | |
| Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull: | https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009746445906719 |
Tabla de Contenidos:
- Avant-propos
- Remerciements
- Introduction
- Partie 1. La faim du voyage des années 1830 aux années 1920
- Chapitre 1. L'entrée du chemin de fer dans les temps alimentaires
- Chapitre 2. Les buffets de gare vitrines de l'urbanité d'un siècle à l'autre
- Chapitre 3. La conception d'une restauration ferroviaire mobile
- Partie 2. Les ressorts de l'innovation des années 1920 aux années 1970
- Chapitre 4. La farce du patrimoine localisme et régionalisme des buffets de gare
- Chapitre 5. Nouvelles tendances, nouvelles techniques, nouveaux voyages
- Chapitre 6. Comptes et mécomptes de la restauration ferroviaire
- Partie 3. Les mangeurs mobiles des années 1970 à l'horizon 2020
- Chapitre 7. Du faste au Fast
- Chapitre 8. Les ruptures du service TGV
- Chapitre 9. L'avènement de la table rase
- Conclusion
- Sources et bibliographie
- Table des illustrations.
