L’assiette du touriste : Une quête de l’authentique

L’assiette du touriste Une quête de l’authentique

L'exaltation des richesses gastronomiques des terroirs précède la venue des touristes. C'est un fait acquis et connu. Mais, la solution de continuité entre alimentation quotidienne (ou populaire) des espaces investis et gastronomies touristiques n'est pas linéaire, pas plus qu'el...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Acovitsioti-Hameau, Ada (-)
Otros Autores: Alexandre-Bidon, Danièle, Andrieux, Jean-Yves, Aubertin, Marie-Noëlle, Aumasson, Pascal, Chaussat, Alain-Gilles, Daraspe, Adélaïde, Da Costa Oliveira Siqueira, Denise, Fichou, Jean-Christophe, Harismendy, Patrick, Hoa Tran, Thi, Kanafani-Zahar, Aïda, Levasseur, Olivier, Manfredini, Julie, Marache, Corinne, Marques, Sandra C.S, Meyzie, Philippe, Morlier, Hélène, Pesteil, Philippe, Raffard, Pierre, Siqueira, Euler David de, Ter Minassian, Taline
Formato: Electrónico
Idioma:Francés
Publicado: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2022
Colección:Tables des hommes
Materias:
History
Social Sciences, Interdisciplinary
Cultural studies
tourisme
culture
histoire
alimentation
histoire contemporaine
gastronomie
Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull:https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009710484906719

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