Savoureux insectes De l’aliment traditionnel à l’innovation gastronomique

Encore un petit Choco-croque de grillons ou un Crumble aux vers de farine ? Délicieuses gourmandises ! Comment ne pas se lancer dans cette découverte gastronomique quand les insectes sont envisagés comme source majeure de protéines animales pour les décennies à venir ? Le sujet est à la mode mais ex...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Alabi, Taofic (-)
Otros Autores:	Blecker, Christophe, Branchu, Florent, Caparros Megido, Rudy, Césard, Nicolas, Dounias, Edmond, Evans, Josh, 1990-, Francis, Frédéric, Haenni, Jean-Paul, Haubruge, Éric, Hien, Kahitouo, Huis, Arnold van, Katz, Esther, Le Gall, Philippe, Lignet, Charles-Henri, Lognay, Georges, Lupoli, Roland, Malaisse, François, Merten-Lentz, Katia, Métailié, Georges, Motte-Florac, Élisabeth, Paoletti, Maurizio G, Roulon-Doko, Paulette, Seignobos, Christian, Tommaseo Ponzetta, Mila
Formato:	Electrónico
Idioma:	Francés
Publicado:	Tours Presses universitaires François-Rabelais 2022
Colección:	Tables des hommes
Materias:	Anthropology anthropologie alimentation gastronomie
Ver en Biblioteca Universitat Ramon Llull:	https://discovery.url.edu/permalink/34CSUC_URL/1im36ta/alma991009710484406719